Fromagerie



Belle matière première que le lait bio de nos biquettes, fruit de l'attention que nous leur prodiguons et du fourrage d'excellente qualité dont elles se régalent.

 

Nous trayons nos chèvres deux fois par jour et transformons leur lait en fromages tous les matins.

Nous le thermisons, afin de garantir une sécurité alimentaire. Il s'agit d'un chauffage à plus basse température que la pasteurisation, afin de garder en partie la flore bactérienne du lait et ses vitamines tout en évitant la contamination par des bactéries indésirables.

 

La fabrication du fromage est le moyen de conserver le lait de façon naturelle.

 

Nous produisons cinq sortes différentes de petits fromages, deux à pâte fraîche, et trois affinés à pâte molle. Sous l'impulsion de Simon, nous venons de lancer un nouveau fromage entouré d'une écorce d'épicéa.

Nous y mettons beaucoup de soin afin de régaler vos papilles et de garantir un produit sain et de haute valeur nutritive.

Christine à la fabrication

Simon sangle sa nouvelle création

Photo J.-P. Bochud

Sortie du caillé pour la confection

des tommes de chèvre

Le local d'affinage bien rempli

Des jolies bûchettes